Pengkaji Thailand Mempelajari Bagaimana Bulu Mandung Dapat Daging Sapi Menu

BANGKOK / NAKHON PATHOM, Thailand, 16 Des (Reuters) – Ketika Sorawut Kittibanthorn mencari jenis sampah baru untuk didaur ulang, siswa yang tinggal di London itu tertarik pada jutaan ton bulu ayam yang dibuang setiap tahun.

Sekarang kembali ke tanah airnya di Thailand, pria berusia 30 tahun itu mengaduk-aduk dana untuk melanjutkan penelitiannya tentang cara terbaik untuk mengubah komponen nutrisi yang ditemukan pada menyilih menjadi bubuk yang dapat diubah menjadi sumber makanan yang makmur protein dan tidak berlemak. sasaran.

" Bulu ayam mengandung protein dan jika kita mampu mempersembahkan protein ini kepada orang asing di dunia, permintaan dari seluruh orang… akan membantu mengurangi limbah, " kata Sorawut kepada Reuters.

Memang potensinya tampak besar, menetapi Sorawut memperkirakan sekitar 2, 3 juta ton bulu dibuang dalam Eropa saja setiap tahun.

Dan dengan konsumsi unggas yang umumnya lebih tinggi di Asia, tempat yakin akan ada hingga 30% lebih banyak limbah bulu yang dapat dieksploitasi di wilayah tersebut.

Sorawut, yang belajar untuk Ahli of Material Futures di London, mengatakan ide tersebut masih menetapkan melalui tahap penelitian dan perluasan lainnya.

Tetapi prototipe termasuk pendapatnya tentang chicken nugget dan substitusi steak telah menerima ulasan membangun dari beberapa.

“Anda tahu teksturnya sangat kompleks dan canggih. Tersebut adalah sesuatu yang tidak Anda bayangkan bahwa bulu ayam hendak dapat berimprovisasi menjadi hidangan sewarna ini, ”kata blogger makanan Cholrapee Asvinvichit, setelah menyantap“ steak ”yang disajikan dengan saus, kentang melanggar, dan salad. " Saya sungguh-sungguh bisa membayangkan ini (disajikan) pada saya di beberapa tempat bagaikan, bintang Michelin (restoran), atau pengalaman bersantap mewah. "

Hathairat Rimkeeree, seorang profesor ilmu pangan di Universitas Kasesart, juga terkejut secara hasilnya.

“Saya pikir itu berpotensi menjadi sumber pangan alternatif dalam masa depan. ”

Pengganti nabati untuk daging telah mendapatkan popularitas karena lebih banyak orang beranjak ke pola makan vegan ataupun vegetarian, di tengah meningkatnya kekhawatiran tentang risiko kesehatan dari prasmanan daging, kesejahteraan hewan, dan bala lingkungan dari peternakan hewan dengan intensif.

Meskipun makanan berbahan dasar bulu tidak dapat dikategorikan sebagai vegan atau vegetarian, Sorawut ngerasa makanan tersebut harus dipertimbangkan sebagai santapan etis.

“Saya berencana untuk mendekati restoran tanpa limbah terlebih dahulu karena meskipun hidangan itu dibuat dari kotoran unggas, tetap sekadar produk sampingan dari hewan (biasa kita konsumsi). ”

(Pelaporan tambahan oleh Jiraporn Kuhakan dan Prapan Chankaew; Ditulis sebab Ed Davies; Penyuntingan oleh Lincoln Feast. )